Tento web používa na poskytovanie služieb, personalizáciu reklám a analýzu návštevnosti súbory cookie. Používaním tohto webu s tým vyjadrujete svoj súhlas.
Súhlasím

Jehněčí na majoránce

Jehněčí na majoránce

Ingredience:

  • 1 - 2 lžic máslo
  • 100 g kořenová zelenina
  • 2 - 3 stroužků česnek
  • 2 ks cibule
  • 150 ml smetana
  • 600 g jehněčí plec


Podle chuti:

  • pepř
  • sůl
  • majoránka
  • hladká mouka
  • olej
Celý recept včetně postupu naleznete na www.vareni.cz.

Tip na úpravu skopového masa před jeho použitím:

Skopové maso je nejchutnější čerstvé. Je-li uskladněno delší dobu, je nutno (po odstranění přebytečného tuku) ho namočit alespoň na 15 minut do horké vody.

Chceme-li ze skopového masa odstranit příznačný pach, odstraníme z něho před úpravou nejdříve přebytečný tuk a blány, pak maso natřeme česnekem rozetřeným se solí a a necháme několik hodin v chladné místnosti odležet.

Také naložením na 1-2 dny do mléka podstatně snížíme pach skopového masa, mléko je však potřeba 1 – 2 krát vyměnit.

Připravené, tuku a blan zbavené skopové maso opláchneme, očištěné osušíme utěrkou a pak je dále tepelně upravujeme.

Tepelnou úpravou skopového masa, zejména pečením, dochází ke ztrátám 30 - 40% původní velikosti. Dávku syrového skopového masa proti hovězímu a vepřovému masu, je potřeba před samotným pečením navýšit nejméně o 30 %.