Segedínsky guláš

Čo budeme potrebovať:

200 g veľkej bielej fazule 1 údený tempeh 500 g kyslej kapusty 1 plechovku krájaných paradajok 2 papriky (rôzne farby pre efekt) 4 cibule 4 strúčiky cesnaku Hrašku na zahustenie poprípade rastlinnú smotanu 4 PL olivového oleja zeleninový vývar alebo vodu soľ 1/2 KL mletého čierneho korenia 1 KL mletej rasce 1 PL sladkej červenej papriky 1 PL údenej papriky 2 bobkové listy bylinky na varenie fazule (ligurček, majorán, oregano či bazalku)

Postup:

Večer vopred si namočíme fazuľu. Zlejeme vodu, prepláchneme a uvaríme do mäkka s bylinkami proti nadúvaniu (ligurček, majorán, oregano, bazalka, rasca, saturejka, cesnak, morské riasy atď.). Tempeh si osmažíme na troche oleja.
Na 4 lyžiciach oleja necháme zosklovatieť 4 veľké cibule a 4 strúčiky cesnaku, pridáme lyžicu červenej papriky, lyžicu údenej papriky, lyžičku rasce, pol lyžičky čierneho korenia a 1 bobkový list. Zapražíme. Pridáme 500 g kyslej kapusty, papriky nakrájané na kocky a konzervu lúpaných paradajok.
Osolíme, podlejeme trochou zeleninového vývaru a dusíme pokým kapusta nezmekne, trvá to asi pol hodiny. Ak nemáme zeleninový vývar, podlejeme vodou a dochutíme vegetou bez glutamátu. V tomto prípade už nesolíme.
Vmiešame uvarenú fazulu a údený tempeh osmažený na oleji.
Rozmiešame 2 PL Hrašky v troche vody, pridáme do guláša a necháme zovrieť. Ak chceme, vmiešame rastlinnú smotanu.
Ideálne podávame s domácou knedľou alebo pečivom.

Na tento recept môžete zakúpiť Rojikovo korenie:

Soľ	Čierne korenie mleté	Rasca mletá	Paprika červená sladká

Paprika údená sladká	Bobkový list	Ligurček	Majorán

Oregano	Bazalka

Tento recept poskytol portál: Iveta Ondruchová